商品
ブレンド
ハウスブレンド＃1 ¥1,296/200g
柔らかな酸味と透明感のある
すっきりとした味わいが特徴です。
シティロースト（中煎り）
ハウスブレンド＃2 ¥1,296/200g
ビターチョコレートのような質感
しっかりとした味わいです。
フルシティロースト（中深煎り）
ハウスブレンド＃3 ¥1,296/200g
キレのある苦みと
深煎りならではのコクが味わえます。
フレンチロースト（中深煎り
シングルオリジン
エチオピア
ジンマ フンダ・オリ
¥1,350/200g
ハイロースト（中浅煎り）
エチオピア
イルガチェフェ ウォテ（N）
¥1,404/200g
ハイロースト（中浅煎り）
ホンジュラス
エル・グルーポ
¥1,296/200g
シティロースト（中煎り）
グアテマラ
アンティグア ラ・ホヤ
¥1,296/200g
シティロースト（中煎り）
コロンビア
タマ・マウンテン
¥1,296/200g
シティロースト（中煎り）
ブラジル
ダテーラ
¥1,296/200g
フルシティロースト（中深煎り）
エチオピア
ジンマ フンダ・オリ
¥1,378/200g
フレンチロースト（深煎り）
インドネシア
LCF マンデリン
¥1,620/200g
フレンチロースト（深煎り）
＊シングルオリジンの商品につきましては、都合により販売する商品が増減・変更いたしますので、時期によっては、上記商品の中で販売されない商品もございますことご了承ください。また、ご来店の際には事前にお電話などで確認いただければ幸いです。
＊価格は全て税込みです
ジンマ フンダ・オリ
ハイロースト（中浅煎り）￥1,350/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：エチオピア連邦民主共和国
所在地：オロミア州ゲラ地区チラ村
生産者：フンダ・オリステーション周辺の農家
標高：2,040m～2,200m
品種：在来品種
収穫方法：各農家による手収穫
精製：ウォッシュト、フンダ・オリ生産者組合が所有するステーションにて
＊エチオピアと言えばイルガチェフェ地域のフルーティな味わいが有名ですが、
ジンマ地区も良質な産地です。その中でフルーティさを持ちつつ、しっかりとしたボディと甘みも備えているフンダ・オリ。このハイローストの他にフレンチローストもございますので、同じ豆の焙煎違いもお楽しみいただけます。
イルガチェフェ ウォテ（N）
ハイロースト（中浅煎り）￥1,404/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：エチオピア連邦民主共和国
所在地：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ ウォテ地区
生産者：ウォテウォッシングステーション周辺の農家
標高：1,900m～2,200mにかけての農家で栽培 ウェットミルは2,050ｍ
収穫方法：手収穫、収穫されたチェリーはハンドソーティング
精選：ナチュラル
ウェットミル：ウォテウォッシングステーション
＊イルガチェフェ地域ですが、こちらは精選方法が”ナチュラル”という、手収穫されたチェリーを選別して、アフリカンベッドと呼ばれる網上の上で乾燥させる方式です。果実感が凝縮されたような複雑な味わいが特徴です。
シダモ・グジ サワナ（N）
ハイロースト（中浅煎り）￥1,512/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：エチオピア連邦民主共和国
所在地：オロミア州グジゾーン シャキソ地区サワナ
農園名：サワナ農園（Bagersh社所有）
標高：1,750m～1,830m
収穫方法：ピッカーによる手摘み 収穫されたチェリーはハンドソーティング
精選：ナチュラル、選別されたチェリーをアフリカンベッドで20日程度乾燥。乾燥中も手選別を行う
＊エチオピアで高品質ナチュラル生産のスペシャリストがシダモ・グジ地区で開設した自社農園”サワナ”。イルガチェフェにも近いこの地区で、長年培ってきた技術を用いて生産されたものです。
果実味が凝縮されたナチュラルですが非常にクリーンな味わいです。
”フルーティ”という言葉がふさわしい味わいです。
チリポ エル・アグアカテ
シティロースト（中煎り）￥1,296/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：コスタリカ共和国
所在地：サン・ホセ州ペレス・セレドン市リパス、ピエドラ
農地名：エル・サリトリ
区画：エル・アグアカテ
標高：1,760m
規模：1.5ha
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
精選：ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト
＊コスタリカ最高峰のチリポ山近郊のチリポ地域のマイクロミルの豆です。コスタリカに特徴的な綺麗な酸とやさしい甘さを感じさせるバランスの良い上品な味わいです。温度が下がると口当たりの柔らかさが増します。
タママウンテン
シティロースト（中煎り）￥1,296/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：コロンビア共和国
生産者：トレード村の小農家
所在地：ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村
標高：1,500m～1,800m
品種：ティピカ、コロンビア、カスティージョ、カトゥーラ
精選：伝統的なウォッシュト、各農家にて（果肉除去→発酵槽にて発酵→発酵槽に水を注入して洗浄）
＊コロンビア北部のベネゼエラ近くのノルテ・デ・サンタンデル県トレード村で生産されているタママウンテン。コロンビアは南部のナリーニョが有名ですが、北部でも素晴らしい豆が生産されています。
スッキリとした酸味が上品な味わいを感じさせます。まさに”上質なマイルド”
ダテーラ
フルシティロースト（中深煎り）￥1,296/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：ブラジル連邦共和国
所在地：ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市
農園名：ダテーラ農園（ダテーラ社所有）
品種：ブルボン
収穫方法：機械収穫
精選：パルプドナチュラル
＊名門”ダテーラ農園”のブルボン種製品です。果肉を除去した後の
ミューシレージを残したまま乾燥させる”パルプドナチュラル”のため、ナッツのような香ばしさの中に甘さを感じられる味わいです。
ジンマ フンダ・オリ
フレンチロースト（深煎り）￥1,378/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：エチオピア連邦民主共和国
所在地：オロミア州ゲラ地区チラ村
生産者：フンダ・オリステーション周辺の農家
標高：2,040m～2,200m
品種：在来品種
収穫方法：各農家による赤身を選択した手収穫
精製：ウォッシュト、フンダ・オリ生産者組合が所有するステーションにて
＊エチオピアと言えばイルガチェフェ地域のフルーティな味わいが有名ですが、
ジンマ地区も良質な産地です。その中でもフルーティさを持ちつつ、しっかりとしたボディと甘みも備えています。このフレンチローストではしっかりとしたボディと粘性の中に甘さを感じさせる奥深い味わいです。
ＬＣＦ マンデリン
フレンチロースト（深煎り）￥1,620/200ｇ
<生豆の生産者・精選について>
生産国：インドネシア共和国
所在地：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ
生産者：所在地周辺の指定農家40～50軒
品種：ガロンガロン（ティピカ系伝統品種）
収穫方法：各農家によ手収穫
精選：網棚乾燥を採用したスマトラ式
＊多くの珈琲店で販売されているマンデリンですが、その品質は同じ名前の商品でも千差万別です。
良質のマンデリンは栽培方法はもちろんのこと、その収穫から生豆にする”精選”の質が高いことが重要です。当店の商品は、一般的なスマトラ式とは少し異なる乾燥工程を組み入れたことで、高い品質の安定を維持しています。
そのため、他店のマンデリンにはない、複雑な味わいと力強さを感じられます。
試飲されると、その味わいに驚く方が一番多い商品です。
かしわや珈琲
〒193-0835 東京都八王子市千人町3-3-3