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<生豆の生産者、精選について>

生産国：エチオピア連邦民主共和国

所在地：南部諸民族州ゲデオゾーン　イルガチェフェウォレダ　アリーチャ地区

生産者：アリーチャウォッシングステーション周辺の農家

標高：1,900m～2,200mにかけての農家で栽培　ウェットミルは1,940ｍ

収穫方法：手収穫、収穫されたチェリーはハンドソーティング

ウェットミル：アリーチャウォッシングステーション

＊農家が選別し手収穫されたチェリーを、発酵槽を利用した伝統的なウォッシュト（水洗式）で処理。イルガチェフェの特徴的な味わいの、”華やかな酸味・フルーティーさ”を実感できます。

<生豆の生産者、精選について>

生産国：エチオピア連邦民主共和国

所在地：南部諸民族州ゲデオゾーン　イルガチェフェウォレダ　ウォテ地区

生産者：ウォテウォッシングステーション周辺の農家

標高：1,900m～2,200mにかけての農家で栽培　ウェットミルは2,050ｍ

収穫方法：手収穫、収穫されたチェリーはハンドソーティング

ウェットミル：アリーチャウォッシングステーション

＊アリーチャと同じイルガチェフェですが、こちらは精選方法が”ナチュラル”という、手収穫されたチェリーを選別して、アフリカンベッドと呼ばれる網上の上で乾燥させる方式です。果実感が凝縮されたような複雑な味わいが特徴です。

<生豆の生産者、精選について>

生産国：コロンビア共和国

所在地：ノルテ・デ・サンタンデール県トレド村

生産者：トレード村の小農家

標高：1,500m～1,800mにかけての農家で栽培　

収穫・精選：各農家で収穫〜精選まで行う。精選は発酵槽を利用した伝統的ウォッシュト（水洗式）

＊コロンビア北部ベネゼエラにほど近いトレード村、”タママウンテン”はこの地にある山の名前です。マイルドで飲み飽きない、スッキリした味わいです。

<生豆の生産者、精選について>

生産国：ブラジル連邦共和国

所在地：ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市

生産農園：ダテーラ農園

収穫・精選：機械収穫、精選は果肉を除去した後に残る”ムシラーゼ”と呼ばれる粘着質を除去せずに乾燥させる”パルプドナチュラル”

＊名門ダテーラ社の農園のブルボン種のみの選別ロット。パルプドナチュラルならではのふくよかさを楽しめます

<生豆の生産者、精選について>

生産国：インドネシア共和国

所在地：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ（一部パランギナン）

生産者：リントン・ニフタ及びパランギナンの指定農家40～50軒

収穫・精選：農家による手収穫。手収穫後各農家でチェリーの果肉を除去しパーチメントを発酵・水洗、その後半日程度乾燥後、生乾きの状態で脱殻。脱殻御網棚乾燥。

＊スマトラ式と呼ばれる特殊な精選処理方法により、マンデリン独特の個性ある味わいとなります。